​CONDIMENTO CRIOLLO PARA CAYEY PATILLAS Y RIO GRANDE 120,000 POTES

USO: Ingrediente para impartir sabor en la confección de
alimentos en el almuerzo escolar.

 DEBERA CONTENER LOS SIGUIENTES INGREDIENTES

 1.            Cilantrillo,
recao o culantro del monte fresco, mínimo 12%

2.            Pimiento
verde fresco “cubanelle”, mínimo 15%

3.            Ajíes
dulces frescos, mínimo 5%

4.            Cebolla
fresca, mínimo 35%

5.            Ajo
fresco, mínimo 5%

6.            Sal
(cloruro de sodio), máximo 1.5%

7.            Agua
suficiente para llenar los requisitos mínimos 22, máximo 26%

8.            Acidez
total expresada como ácido cítrico, máximo 1%

9.            Consistencia
no deberá leer más de 5.6 cm en 30 segundos

               a
una temperatura de 85”F, usando el “consistemetro bowswick”

10.          Rendimiento
½ onza de sofrito para condimentar una libra alimento

11.          Colorante
aceptado por (FDA) suficiente para llenar los requisitos en pates A, (1 y
2) 

A.           Color en Escala Munsell se consideró
como estándar para determinar el color del sofrito

1.            Green, yellow entre los siguientes colores : 2.5 GY 4/4;
5.0 GY 4/4

2.            Escala computarizada mide el color,
la letra significa un color, el número y el porciento (5) en base a ese color (L-27.00)  (A-2.05) 
(B-11.99)

12.  No se aceptarán ingredientes deshidratados como
parte de la formulación

Empaque y Peso: El empaque primario del producto podrá

Ser cualquiera de las siguientes dos (2) alternativas:

 1.            Envase
plástico o de cristal - En perfectas condiciones,

con tapas de rosca herméticamente cerradas, con lámina de

sello de seguridad.

2.            Envase
tipo “stand up pouch”- De material plastico,

transparente, de alta resistencia, con sello reusable.

 El peso neto será de 32 onzas (2 libras) por envase de

“pouch”, plástico o cristal.  El empaque secundario del

producto será cajas de cartón. Cada caja incluirá 12
envases

de “pouch”, plástico o cristal 32 onzas (2 libras) cada
una,

para un peso neto de 24 libras por caja.

 Rendimiento del producto empacado: 100%

 Fecha de expiración: Cada envase de “pouch, plástico o

Cristal debe mantener la calidad del producto por no
menos

De 45 días desde la fecha de producción hasta el consumo

del producto.

 Temperatura: Una vez empacado el producto debe

mantenerse refrigerado a una temperatura de 35°F a 37°F.

 Lugar de procedencia de los ingredientes del condimento:

En primer lugar
se utilizará el abasto de Puerto Rico, de

agotarse el mismo se utilizará el abasto de Estados
Unidos

y sus territorios. La planta procesadora evidenciará a la


ADEA, la procedencia de los ingredientes con el documento

de compra y venta, y la ADEA someterá la evidencia al

Inspector del “Agricultural Marketing Services (AMS)”. De
no

Estar disponible en PR, EU y sus territorios, se
permitirá la

compra de territorios foráneos, solicitado a la ADEA una

liberación de importación para dichos productos.  Esta

autorización, debe ser certificada mediante comunicación

 escrita por del
Departamento de Agricultura de PR, y

enviada a la Autoridad Escolar de Alimentos (AEA).

 Sustitutos aprobados: Ninguno

 Inspección por “AMS”: Se realizarán todas las pruebas

necesarias desde la mezcla de los ingredientes en
adelante,

Hasta el empaque del producto y posterior empaque en las

Cajas de 24 libras. La inspección inclurá y no se
limitará a:

 1.            Tomar
muestras del producto terminado para verificar Calidad.

2.            Asegurar
se cumple con todos los ingredientes y el por ciento de estos en la formulación.

3.            Verificar
que acidez total, consistencia y colorante sea consitente con lo
expresado en esta especificación.

4.            Realizar
pruebas organolépticas.

5.            Verificar
que el empaque sea consistente con lo establecido en esta especificación.

6.            Verificar
el peso neto en el empaque primario.

 7.            Verificar
que las cajas de cartón estén limpias y bien selladas.

8.            Verifiacar
la rotulación correcta del producto y descrita en esta especificación, del empaque primario y empaque
secundario cumplan con las reglas de saneamiento y asepsia.

9.            Estampar
en las cajas de cartón el sello de inspección 
Correspondiente.

10.          Estampar
en las cajas de cartón el sello de inspección 
Correspondiente.

11.          El
inspector de AMS realizará cualquier otra prueba  necesaria durante el proceso de producción.

DESCRIPCION DE LOS ARTICULOS

12.          La
planta procesadora deberá tener un programa

de “Good Manufacturing Practices”, incluyendo el Procedi-

miento de Operación Estándar (SOP, por sus siglas en
inglés),

y el Programa de Análisis de Peligro en los Puntos
Críticos de

Control (HACCP, por sus siglas en inglés), aprobado por
el

USDA/AMS; en el cual deberá ser entregado a los
Inspectores

de AMS de ser solicitado.

13.          El
certificado de Inspección original será entregado en las

oficinas de la ADEA, y a su vez la ADEA, lo enviará a la
AEA.

 Rotulación del empaque:

Cada envase de “pouch”, envase de cristal o plástico
tendrá

de forma impresa la fecha de expiración (ëxp. date”), y
la

Rotulación nutricional del producto.  El envase de “pouch”, envase

de cristal o plástico tendrá impreso el nombre del
producto, la

fecha de producción del producto, el peso neto del
envase,

nombre y dirección de la planta procesadora,
instrucciones

de manejo, lista de ingredientes. Podrá tener información
adicional

contenida en la rotulación de la caja de cartón.

 Rotulación caja de cartón:

El cartón tendrá impreso la fecha de producción y expriación

del producto, el peso neto de la caja, unidas de envase
contenido

en la caja, nombre del producto y lista de los
ingredientes,

nombre y dirección de la planta procesadora

instrucciones de manejo, aviso para uso institucional,
nombre y

dirección de la planta procesadora y el sello de
Inspección

de AMS-USDA.

 Distribución:

 La transportación del producto para la distribución a los
Centros de

Acopio y Distribución de ADEA, se llevará a cabo en
camiones

refrigerados, inspeccionados y pre-enfriados, a una

temperatura entre 35°F a 37°F o menos. La ADEA será 

responsable de la distribución y entrega del producto en
camiones

refrigerados, a los comedores escolares de la AEA. Los
camiones

se inspeccionarán antes de cargarlos para certificar las

condiciones higiénicas y funcionamiento correcto de la

unidad de refrigeración y las temperaturas correctas. El
camión 

refrigerado mantendrá la temperatura entre 35°F a 37°F
durante

 toda la
trayectoria de la entrega del producto al comedor escolar.

 Garantías:

La ADEA será responsable de suplir las cantidades del
producto  ordenadas por AEA.

 Estas especificaciones podrán ser modificadas en cualquier
momento por cambios en  la reglamentación
federal.Se incluyeron especificaciones del producto. Se requiere que, al
momento de la subasta los licitadores presenten:

A – certificado del producto emitido por AMS de Muestras no oficiales

B – plan de siembra o listado de agricultores

Que proveeran los productos del pais

(Cilantrillo, reaco, aji dulce, pimiento verde, cebolla)

C – debido a que el producto es uno de orden de Compra y
entrega mensual y el mismo requiere que Cada centro de mercadeo reciba las
cantidades totales de la Autoridad escolar de alimentos en su orden  de Compra con no mas de 15 dias de
anticipacion se le Requiere al licitador, al momento de la subasta debera Presentar evidencia de que tiene la capacidad de
Produccion  y entregas requeridas en la
subasta.

D – el licitador favorecido con la adjunicacion de Subasta:

1-  Tentdra
un maximo de 20 dias laborables para

Someter a la junta de subasta el plan survey

Aprobado por ams.

 PRE-SUBASTA COMPULSORIA

FECHA:   Lunes 19
de mayo de 2014.

 HORA:       9:00 a.m.

Lugar: Salón de Conferencias de A.D.E.A. (Piso 2)

            
Edificio Tres Ríos

            
Avenida González Giusti, esquina Marginal Martínez Nadal

             San
Patricio, Guaynabo, Puerto Rico